第七十八章:面筋-《一口天价炒饭,老唐当场拜师》


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    包括《梦溪笔谈》里也有提到,说凡铁之有钢者,如面中有筋。濯尽柔面,则面筋乃见。炼钢亦然。

    这虽然是一种比喻,但却已经说出了面筋的做法。

    所以,面筋最迟也是宋代出现的,不过我相信在宋代以前,就已经有面筋了,只是没人记载下来罢了。”

    吴垒闻言,忍不住感叹:“感觉好神奇,古人真的好聪明,居然能想到这么多好吃的食物做法。”

    赵金麦好奇问:“逸哥,面筋一共有几种啊?”

    “按种类分,就一种,按做法分,常见的就是三种。”

    李逸解释:“洗好以后,用水煮熟的就是水面筋,用油炸熟的就是油面筋,还有用蒸笼蒸熟的,南方叫烤麸。”

    “诶!对对!我家那边就叫烤麸。”

    吴垒点头。

    “就是凉皮里放的那种吧?”

    赵金麦说着,忽然想到了什么,冲李逸问:“诶?逸哥,那这个洗下来的水,是不是可以做凉皮?”

    “对啊!”

    李逸笑道:“凉皮就是用面团里洗出来的淀粉水烫熟做出来的。”

    “那我们晚上吃凉皮吧?”

    赵金麦来了精神。

    “可以呀!”

    李逸笑道:“这一锅,别说咱们,整个节目组都够吃了。”

    “哈哈!吃凉皮咯!”

    吴垒笑着拿起湿手,朝赵金麦弹了下,顿时弹了赵金麦一脸水珠。

    “哎呀!烦人!”

    赵金麦抱怨着也朝他弹了下,却被他笑着躲开了。

    赵金麦不服气,起身就追了上去。

    看着他们打闹,李逸笑了笑,没说什么。

    但突然,他感觉脸颊一凉。

    扭头看去,却是刘艺菲正抬着手,笑得开心。

    李逸见状,故意捧起一捧水,佯装要泼她,刘艺菲顿时惊叫着抛开了。

    很快,餐厅里就铺开了一片欢笑声。


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